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一瓶好葡萄酒的标准

2013年08月15日


      一瓶葡萄酒的质量,首要因素是取决于她能否给消费者以感觉方面的满足,特别是口感上的满足。虽然葡萄酒可以解渴,可以给人以热能和营养,但她只能是我们食物中的补充成分,而且必须是使人感觉舒服、愉快的补充成分,能够给人以惬意的感觉。

一瓶葡萄酒必须有美丽的色泽、馥郁的香气、优雅的口感。好酒首先要喝起来舒服,共同特征就是口感平衡,此外还有自己的风格。体现在葡萄酒的颜色、香气、口感上。以下是我们常见的酒种的质量标准,供大家参考:

      (1)干白葡萄酒

      色麦秆黄、金黄或琥珀色、透明、澄清、晶亮。
      香有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),廉有优美的酒香。果香和谐、细致,令人清新愉快,不能有醋的酸气味感。
      味完整和谐、轻快爽口、舒适洁净。不应有重橡木桶味,不应有异杂味。
      典型性有清新、爽、利、愉、雅感,具有本类酒应有的风格。
      (2)甜白葡萄酒
      色麦秆黄、金黄或琥珀色、透明、澄清、晶亮。
      香有新鲜怡悦的葡萄果香(品种香),有优美的酒香,果香和酒香配合和谐、细致、轻快,不应有醋的酸气感。
      味甘绵适润,完整和谐,轻快爽口,舒适洁净。不应有橡木桶味及异杂味。
      典型性应有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本类型酒应有的风格。
      (3)干红葡萄酒
      色近似红宝石色或本品种的颜色,不应有棕褐色,透明、澄清、晶亮。
      香有新鲜怡悦的葡萄果香及优美的酒香,香气协调、馥郁、舒畅、不应有醋气感。
      味酸、涩、利、甘、和谐、完美、丰满、醇厚、爽利、浓烈幽香,不应有氧化感及过重的橡木桶味感,不应有异杂味。
      典型性应有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品种的独特风格。
     (4)甜红葡萄酒(包括山葡萄酒)
      色红宝石色,可微带棕色或本品种的正色,透明、澄清、晶亮。
      香有怡悦的果香及优美的酒香,香气协调、馥郁、舒畅,不应有醋气感及焦糖气味。
      味酸、涩、甘、和谐、完美、丰满、醇厚爽利,浓烈香馥,爽而不薄,醇而不烈,甜而不腻,馥而不艳。不应有氧化感及过重的橡木桶味,不应有异杂味。
      典型应有爽、馥、酸、甜感,和谐统一,具有本品种的特殊风格。
      (5)香槟酒
      色鲜明、协调、光泽。透明澄清、澈亮、无沉淀、无浮游物、无失光现象。
     香果香、酒香柔和、轻快、不具异臭、具有独特风格。
     味纯正、细腻、协调、柔美、清爽、香馥、轻快、余香,无异味,有独特风格。

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