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第一次喝葡萄酒,你还记得吗?

2016年12月23日


    以前一直认为葡萄酒是一种奢侈品,只有在家庭条件好的的人家里才能见得到,有次在超市路过葡萄酒货柜,特别挑选了瓶外观好看价格又不贵的葡萄酒,回去便放置在家里最显眼的地方。

    那时候还不知道有开瓶器,看到被木塞子塞住的瓶口,这个说用刀子剜,那个说用螺丝刀拧,最后捣鼓了半天才打开,几个人争抢着喝到嘴里的,竟然不是期盼中的酸甜的的味道,后来才知葡萄酒有甜、半甜、半干、干之分。

    现在葡萄酒是越来越普及了,普通人家里日常的一顿饭都常少不了一瓶葡萄酒增添兴致,有的人家里还专门打造了酒柜,购置了醒酒器红酒杯,说起有关葡萄酒的知识更是头头是道,完全是资深葡萄酒爱好者的境界了。

    如果你还是葡萄酒小白,也别着急,今天小编整理了一份入门级的葡萄酒指南,一起来瞧瞧。如何正确储存葡萄酒?

如何储存



温度  

葡萄酒的最佳储存温度为10-15℃,冰箱的温度太低,厨房的温度波动性大,阳光照不到的“小黑屋”,会是葡萄酒很喜欢的地方。

湿度  

软木塞密封的葡萄酒应平躺放置,确保软木塞与酒液接触,可以使木塞保持湿润,避免空气侵入。

使用螺旋塞密封的葡萄酒可以竖立放置,不受影响。

如何饮用


储酒说完了,那要是打算享用这瓶美酒,该怎么喝才能领略到它的最佳风味呢?

适饮温度 

葡萄酒只有在适宜的温度下才会展现出其最佳的风味,下面这张表列出了不同葡萄酒的适饮温度。


开酒器  

采用螺旋盖密封的葡萄酒不需要开瓶器,去掉酒封后拧开即可

采用软木塞密封的葡萄酒就需要用到开瓶器了。较常见的葡萄酒开酒器有海马型和T型等。不过,有些开瓶器使用起来可是个技术活,可以先了解一下使用方法,再决定自己比较适合使用哪一款。

醒酒

醒酒可以除去葡萄酒中的沉淀、充分释放葡萄酒的香气,但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,干白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒以及一些酒体轻盈的红葡萄酒或是将进入衰退期的红葡萄酒不用进行醒酒

没有醒酒器也不用担忧,可以在饮用红葡萄酒前先将其竖立静置1-3天,并在饮酒前提前开瓶,让葡萄酒呼吸1-3小时。一般来说年轻、单宁含量高、酒精高的葡萄酒醒酒时间较长,反之越短。


酒杯

一般饮用葡萄酒时,标准的红酒杯即可。需注意的是,持杯时应注意握紧杯柄而不是捧住杯肚,避免手掌加热杯中葡萄酒。如果没有高脚杯,透明的玻璃杯也可以,茶杯、一次性纸杯也可将就一下。


倒酒和摇杯

倒葡萄酒时,酒液达到杯子的三分之一处即可。倒好后,饮酒者可握住杯柄轻轻摇晃,让葡萄酒与空气接触,释放香气。注意摇杯不宜太用力,避免酒液洒出酒杯。



如何配餐


       “红酒配红肉、白酒配白肉”是有一定道理的。一般海鲜、鸡肉等可以用于搭配清爽的白葡萄酒或是轻盈的红葡萄酒,如1958长相思干白,1958霞多丽干白等;烤肉、野味等则适合用于搭配风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒,如1958赤霞珠干红、河南红赤霞珠干红等。



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